Una vez que la Famosa Villa chacinera ha conseguido que su fiesta sea declarada de interes turistico regional el pasado octubre, se esta desarrollando durante estos dias un amplio programa de actos para darle vistosidad a este evento.
El programa de la matanza de este año discurre a lo largo de 4 semanas, y contara con una quincena de matanceros de Honor de la talla de
Txusmari Alfaro, "la Botica de la abuela" Doctor en Naturopatía y Homeopatía. Roberto Gómez, periodista deportivo, Marca TV, Luis Del Val, periodista y escritor , Ernesto Saez de Buroaga, periodista Director Programa "Así son las mañanas" Cope o Pipi Estrada, entre otros muchos.
Cada semana la matanza estará dedicada a un colectivo, siendo la primera dedicada a los turistas y la ultima a las cofradias gastronómicas.
Durante la Matanza se podra presenciar como comienza el laborioso trabajo de la fabricación y curación de un producto tan español como el Jamón ibérico de Guijuelo asi como desgustar las famosas chichas o el aguardiente con perrunillas que reparten las queridas aguedas.
Tambien se podra disfrutar de una comida tipica de la matanza reservando con antelación y ya puestos por supuesto tendran la oportunidad de comprar jamón ibérico de bellota en uno de los muchos fabricantes del pueblo, que tanta fama ha dado en nuestro pais a los productos del cerdo iberico
Estas fiestas nos dan la oportunidad de presenciar lo laborioso de una actividad de siempre que cada vez se moderniza mas y que como siempre pasa nos hace olvidar como se hacían las cosas antes.
Ademas de ver el pieblo, la sierra que lo rodea esta llena de pintorescos pueblitos, como La Alberca, donde perderse a pasar un fantastico fin de semana, sin contar con que Salamanca esta a solo 30 minutos por autovia y dispone de vestigios romanos, dos catedrales y una universidad de las mas antiguas de Europa.
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